Bakwan Udang Bawang

Udangnya dipotong kecil sehingga menyatu dengan sayuran lain. Bawang Bombay yang diiris tipis panjang bukan hanya membuat aromanya harum tetapi rasanya juga makin enak saja. Bisa digoreng dalam bentuk lebar atau dibentuk kecil. Bentuk boleh disesuaikan dengan selera masing2 mau bulat, bundar, melebar terserah selera Anda.

Bahan:
75 g udang kupas, potong kecil
1 sdm kacang polong beku
75 g wortel, potong dadu kecil
100 g bawang Bombay, iris tipis panjang
minyak goreng
Adonan Tepung, aduk rata:
50 g tepung terigu
50 g tepung beras
1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100-125 ml air es

Cara membuat:

Campur udang dengan sayuran.
Taruh sebagian dalam Adonan Tepung. Sendoki dengan sendok sayur, taruh melebar di atas wajan berisi minyak panas dan banyak.
Goreng hingga kuning dan kering.
Angkat dan tiriskan.
Sajikan hangat dengan saus sambal.

Sumber : detikfood (OdilliaWineke)

Ayam Panggang Kentang

Ayam goreng mungkin agak membosankan. Karena itu cobalah sajian ayam dengan penampilan yang bebeda. Dengan bumbu dan balutan tepung, ayam akan menjadi lebih renyah dan gurih. Apalagi siraman saus yang gurih membuat ayam ini makin special rasanya.

Bahan:
250 g daging ayam, potong-potong
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
75 g tepung terigu
Minyak goreng
150 g kentang, kupas, potong-potong, rebus sebentar
75 g bawang Bombay, iris kasar
Saus, aduk rata
100 ml mayones
1 sdt mustard Dijon
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm keju cheddar parut
1 sdt peterseli cincang

Cara membuat:

Aduk potongan ayam dengan merica dan garam hingga rata.
Balut tiap potongan ayam dengan tepung terigu hingga rata.
Goreng dengan sedikit minyak panas hingga agak kering. Angkat.
Taruh ayam dalam mangkuk tahan panas. Beri kentang dan bawang Bombay.
Siram dengan Sausnya.
Panggang dalam oven panas (dengan api atas) selama 15 menit.
Angkat, sajikan hangat.

Sumber : detikfood (Odillia Wineke)

Udang Tumis Kemangi Bumbu Thai (Goong Phad Nam Prik Paw)

Bahan:
500 g udang jerbung sedang, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya
80 g minyak sayur
40 g cabai merah kering tumbuk halus
20 g Cabai Bawang Tumis*)
40 g kaldu ayam
20 g gula pasir
20 g kecap jamur
20 g saus tiram
40 g merica hijau,memarkan
20 g sweet basil/kemangi
40 g cabai merah/hijau, iris serong

Hiasan:
Daun sweet basil/kemangi goreng
Cabai merah iris serong

Cara membuat:

Taburi udang dengan sedikit tepung kanji. Goreng dalam minyak banyak hingga matang dan agak kering.
Angkat, tiriskan dan sisihkan.
Tumis cabai merah kering dan Cabai Bawang Tumis, tambahkan kaldu ayam dan bumbu lainnya, Aduk hingga mendidih.
Masukkan udang, masak hingga kering. Angkat.
Beri bahan Hiasan.
Sajikan segera.

Untuk 4 orang

*) Cabai Bawang Tumis

Bahan:500 g cabai rawit merah, cincang
1 kg bawang putih, cincang
300 g bawang merah, cincang
1,5 kg cabai merah dan kuning besar, cincang

Cara membuat:

Tumis semua bahan dengan minyak secukupnya sampai layu dan matang.
Angkat dan dinginkan.

Untuk 2 kg [dev/Odi]

Sumber : detik.com

Ayam Bumbu Rujak

Bahan
500 gr ayam, potong2, cuci, tiriskan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 lembar daun salam
10 cm serai, memarkan
500 ml santan
1 cm lengkuas, memarkan
50 air asam
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
2 sdm minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah

5 buah cabe merah
5 butir kemiri
1 sdt terasi

Cara membuat
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, bairkan 15 menit, cuci, tiriskan
2. Tumis bumbu halus sampai harum
3. Masukkan salam, serai, lengkuas, air asam dan santan, aduk
4. Masukkan ayam, aduk, biarkan sampai empuk, sesekali dibalik, tambahkan air sedikit2 jika perlu, agar bumbu tidak susut, angkat ketika bumbu masih banyak
5. Panaskan oven 350F, panggang ayam (tanpa bumbu) sampai permukaannya kering, balik sekali
6. Angkat, lumuri/siram dengan sisa bumbu, sajikan hangat

Sambal Jahe

Bahan, haluskan semuanya
5 cabe merah
10 cabe rawit
2 siung bawang putih
100 gr jahe
1 sdt garam
2 sdm minyak sayur untuk menumis

Cara membuat
1. Tumis semua bahan sampai berubah warna menjadi tua dan berminyak

NASI AYAM HAINAN

Bahan Ayam Hainan
1 ekor ayam ukuran sedang, potong2
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
air untuk merebus ayam, sebanyak untuk menanak nasi hainan dan untuk kuah ayam

Bumbu Perendam (haluskan)
6 siung bawang putih
2 siung bawang merah
3 cm jahe
garam secukupnya
1 sdm makan gula pasir
1 sdt merica

Kuah Ayam
Sisa rebusan ayam
Bawang daun, iris2

Cara membuat Ayam Hainan
1. Cuci ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci tiriskan
2. Aduk dengan bumbu perendam, diamkan 1 jam atau lebih
3. Panaskan air sampai mendidih, keculkan didihnya, masukan ayam beserta bumbu perendam. Masak sampai ayam empuk dengan didih yang tetap kecil
4. Angkat, sisihkan ayam
5. Ambil air rebusan ayam sebanyak untuk membuat nasi hainan
6. Untuk kuah ayam, didihkan sisa air rebusan ayam, taburi dengan bawang daun
7. Sajikan ayam hainan hangat2, bersama nasi hainan ditaburi bawang goreng, kuah ayam, dan sambal jahe

Bahan Nasi Hainan
Beras
Air sisa rebusan Ayam Hainan
bawang goreng

Cara membuat
1. Cuci beras, tiriskan
2. Didihkan air rebusan ayam hainan, masukan beras, aduk2 sampai menjadi aron
3. Kukus sampai matang
4. Sajikan ditaburi bawang goreng, bersama ayam hainan, sambal jahe, dan lalapan

Sumber : Keseharian.com

Oseng Tauge Kerang

Oseng Tauge Kerang
Sumber : Odilia Winneke

Bahan:
2 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang halus
2 butir bawang merah, cincang halus
1/2 sdt jahe cincang
1 sdt terasi udang
500 g kerang putih kecil, cuci bersih, rebus sebentar, tiriskan
1 sdm saus tiram
150 g tauge besar, bersihkan
1/2 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam
1 sdm kucai cincang

Cara membuat:
• Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
• Masukkan jahe dan terasi, aduk hingga wangi.
• Tambahkan kerang, aduk rata.
• Masukkan saus tiram, tauge dan bumbu lainnya. Aduk hingga layu dan sedikit berair.
• Angkat. Taburi kucai, sajikan hangat.

AYAM GORENG MBOK BEREK

AYAM GORENG MBOK BEREK I
Resep kiriman Yohana Wu

Bahan :

* 1 ayam yg gemuk dan muda
* 8 bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 ibu jari langkuas
* 4 lembar daun salam
* garam secukupnya
* air kelapa
* minyak utk menggoreng

Cara membuatnya :

1. Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. Taruh di wajan, bubuhi bumbu-2 ( 2 macam bawang dan garam ) yg telah ditumbuk halus.
2. Langkuas dipukul sampai pecah-pecah, salam dibiarkan utuh. Tuangi air kelapa, tutup wajannya, godok dgn api besar. Jika sudah mendidih apinya dikecilkan.
3. Godok sampai ayamnya empuk. Lalu goreng dgn minyak yg panas sekali.

AYAM GORENG MBOK BEREK II
Resep kiriman Meliandi.

Bahan :

* 1 ekor ayam, bersihkan belah dua
* 8 butir bawang merah , 3 siung bawang putih ( tumbuk halus dengan garam secukupnya)
* 1 ibu jari lengkuas, memarkan
* 4 lembar daun salam
* santan dari 1/2 butir kelapa
* minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya :

1. Taruh ayam dalam panci, bubuhi bumbu halus, lengkuas daun salam dan tuang santan.
2. Masak dengan api besar sampai mendidih, setelah itu kecilkan apinya, masak hingga ayam empuk.
3. Angkat.
4. Goreng ayam dalam minyak yg panas sekali.
5. Hidangkan.

Udang Goreng Renyah (Panir)

Sumber : Odilia Winneke

Bahan:
8 ekor udang windu yang besar
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam

Lapisan:
75 g tepung terigu
1 sdt bawang putih bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
100 g tepung panko (tepung panir kasar yang putih)

Cara membuat:
• Buang kepala udang, kupas, sisakan ekornya.
• Dengan ujung pisau runcing, sayat kedua sisi udang lalu tekan dan bentangkan hingga menjadi pipih dan lurus. Potong ujung ekor yang runcing.
• Taburi udang dengan sedikit merica dan garam.
Lapisan: campur tepung terigu, bawang putih, merica dan garam hingga rata.
• Gulingkan udang dalam campuran terigu hingga rata sambil tekan-tekan hingga lekat.
• Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam tepung panko sambil tekan-tekan dan bulatkan bagian ujung ekornya. Ulangi melapis sekali lagi.
• Biarkan beberapa saat hingga lapisan udang agak kering.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
• Angkat, tiriskan.
• Sajikan dengan mashed potato dan salad lettuce.

Ayam Rica Rica

Sumber : Rudy Choiruddin
Bahan-Bahan :
1 ekor ayam dipotong 16 bagian
2 batang serai di memarkan
6 buah bawang merah dirajang
1 lembar daun pandan
5 lembar daun jeruk
50 ml minyak goreng
150 ml air
1 buah jeruk nipis
12 buah cabai merah
10 buah cabai rawit merah
7 siung bawang putih
4 cm jahe

Cara Mengolah :
1. Haluskan cabai merah, cabai rawit merah bawang putih dan jahe, sisihkan.
2. Tumis bawang merah, serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan.
3. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk, aduk hingga harum.
4. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api dan tutup. Diungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali diaduk-aduk. Angkat.
5. Tambahkan air jeruk, aduk hingga rata.